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    发表于 2019-2-26 22:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    #跟我一起学做大厨#
    ' A% ]9 k2 K* H! i- ~$ k第三百一十七道【日式紫米面包】
    5 ]9 R" ~# R  o$ M1 A, e; D( X: T' _# b6 \/ J
    停电的日子,愣愣爬了十几层楼。  d4 Q6 z  H2 Z9 q
    2 x7 T/ ]. T  b9 P5 j( C6 t
    做法:# i3 @& I8 K6 x3 H9 k
    1.紫米150克加清水300克,隔水蒸熟,加糖40克拌匀,放凉分成25克一份滚圆。- p. j& s& L+ @- r# h' J2 j/ V
    2.高粉250克,低粉50克,奶粉12克,牛奶150克,浓稠酸奶75克,糖30克,盐3克,酵母3克,速度3—6混合,3分钟揉面,加入黄油20克,4分钟揉面出膜。/ b0 b# G6 r8 x' k+ Z
    3.面团滚圆发酵至两倍大,取出按压排气分成12份,松弛15分钟。
    : g6 B+ w) T# u# W; S4.擀开一份面团包入紫米馅,收口朝下,继续发酵至两倍大,表面刷水撒芝麻。: N& N9 u4 Q* r4 s4 F# n  E5 t) `) w
    5.盖上一层油纸,压上一个烤盘,烤箱170度20分钟。
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