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    发表于 2019-2-26 22:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    #跟我一起学做大厨#
    2 z. E. ~2 K5 i. H6 r8 d) C* s7 r7 L0 F第三百一十七道【日式紫米面包】
    3 b7 y3 v# D9 p" Q. I8 l
    & o* K4 E: K; J, s' W+ N+ `停电的日子,愣愣爬了十几层楼。
    " \- h& W! d. ]1 z# A1 N0 v# y3 @) z% J( l) P' V3 c% `
    做法:
      e5 {# C1 G: z- c: p! E! f6 S1.紫米150克加清水300克,隔水蒸熟,加糖40克拌匀,放凉分成25克一份滚圆。3 a5 V& t$ b4 J6 o& ?% ?
    2.高粉250克,低粉50克,奶粉12克,牛奶150克,浓稠酸奶75克,糖30克,盐3克,酵母3克,速度3—6混合,3分钟揉面,加入黄油20克,4分钟揉面出膜。
    * u4 X  |/ l. B: O7 l& V3.面团滚圆发酵至两倍大,取出按压排气分成12份,松弛15分钟。/ f9 C5 u$ Q! }" [+ `$ S
    4.擀开一份面团包入紫米馅,收口朝下,继续发酵至两倍大,表面刷水撒芝麻。
    ; T+ u) o" z1 v- _6 j7 |1 W5.盖上一层油纸,压上一个烤盘,烤箱170度20分钟。
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