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    发表于 2018-10-25 20:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    #跟我一起学做大厨#0 s! O) X9 ~, V9 J; k' H
    第二百四十道【树桩蛋糕】
    9 J1 U/ f% S" B! n6 K& x( ?" D6 ~' C5 a3 [) }6 x. q  t' G
    不年不节的就想吃个蛋糕???? ,谁让咱自带手艺呢
      o+ U& ^% y; L) F6 D$ _( c0 m5 k: u( x. D! p; M
    做法:蛋糕体:水40克+玉米油40克搅打至乳化状态,加糖10克,筛入低粉40克,可可粉10克翻拌匀,加蛋黄75克拌匀,蛋白160克分三次加入糖30克打至小弯勾,取1/3蛋白糊和蛋黄糊拌匀,接着都倒入蛋白糊拌匀,倒入28*28的方盘,磕出大气泡,烤箱180度20分钟。  夹馅:淡奶油60克+黑巧克力60克隔水融化,淡奶油120克+糖12克打发至硬挺,加入巧克力酱拌匀卷入蛋糕卷里,把蛋糕卷修成树桩样,淡奶油100克加黑巧克力克120克隔水融化,用小勺淋在蛋糕卷上,半干的时候,用叉子划出竖纹,冷藏过夜,取出表面筛糖粉装饰。
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