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    发表于 2019-6-29 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    #跟我一起学做大厨#
    $ \# e1 r: r( ~5 I6 E' y0 n第三百五十五道【香葱辫子面包】" X+ L5 }' j; F; V. H  U

    + G: g4 M: P) [几天不做面包,感觉手都生了。( ^4 O- Z, B8 A( N

    ) h4 |+ G1 @7 |" e- {" D- i做法:
    4 p* S( H) P" b' z中种面团:酵母3克,水126克,2分钟/37度/速度3,激活酵母,加高粉210克,30秒/速度3—6混合,1分钟揉面,发酵至三倍大7 Y. |2 B  j0 w) V. w. U: z6 \
    主面团:高粉90克,糖36克,奶粉12克,蛋液30克,水45克+中种面团,3分钟揉面,加入黄油24克,盐4.5克,3分钟揉面,加香葱末45克,1分钟揉面,面团松弛半小时,分成50克一个的面团,松弛15分钟,擀开一份卷成条,三根如图摆放,编成辫子,发酵至两倍大,刷全蛋液,烤箱175度20分钟。
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